Simone Centonze è nato nel 1996 ed è cresciuto in provincia di Lecce (Italia). Fin da bambino studia danza classica e contemporanea e ha completato la sua formazione presso la Scuola del Balletto del Sud di Lecce sotto la guida di Fredy Franzutti. Dopo il diploma di maturità, nel 2014 si è trasferito a Roma, dove ha perfezionato la sua formazione di danza e ha intrapreso gli studi di teatro musicale presso l’A.S.D. Lydia Turchi Danza e Musical, che ha concluso nel 2016.

Dal 2016 Simone ha partecipato a diverse rappresentazioni del musical «Forza Venite Gente» di Michele Paulicelli e ha collaborato nuovamente con lui a «Madre Teresa, il Musical», andato in scena nel 2017 e poi di nuovo nel 2023 al Teatro Olimpico di Roma.

Nel 2018 ha fatto parte del cast del musical «West Side Story», diretto da Federico Bellone. Ha interpretato il ruolo di «Indio» e si è esibito in teatri prestigiosi come il «Maggio Musicale Fiorentino» a Firenze e il Teatro «Carlo Felice» a Genova.

Nel 2019 ha partecipato come ballerino solista alla tournée dello spettacolo teatrale «Allegra era la Vedova?», diretto dall’attore e regista Gennaro Cannavacciuolo.

Sotto la direzione di Chiara Noschese e del coreografo Fabrizio Angelini, Simone è entrata a far parte nel 2019 e nel 2020 del cast del pluripremiato musical «Singin’ in the Rain» (Stage Entertainment), esibendosi al Teatro Nazionale di Milano.

Tra il 2021 e il 2022 si è esibito più volte durante la Milano Fashion Week come ballerino per marchi quali BOSS (coreografia di Alessandra Valenti) e ZEGNA (coreografia di Sadeck). Ha inoltre partecipato alla prima puntata del programma televisivo di Alessandro Cattelan «Da Grande» su RAI1 e allo spot pubblicitario di «West Side Story» di Steven Spielberg, trasmesso su SKY Cinema Italia.